Au sein d'un nouvel établissement de standing type brasserie, vous êtes responsable de la cuisine et du personnel. Vous dirigez les chefs de partie, les commis de cuisine et l'ensemble du personnel de cuisine, jusqu'au plongeur. Lorsque c'est nécessaire, vous remplacez le chef ou les chefs de partie : vous devez donc être en mesure d'exécuter toutes les fonctions du chef de cuisine en son absence et de garantir que la cuisine fonctionne sans accrocs. Vous êtes compétent dans tous les aspects du travail quotidien en cuisine, de la préparation des ingrédients à la cuisson, de la préparation des assiettes à leur décoration. Vous savez cuisiner les entrées, les plats de résistance et les desserts. Vous participez activement à la préparation des mets, aidez les autres cuisiniers lors de la cuisson, en particulier durant les pics de travail. Vous vous assurez que tous les plats qui sortent de la cuisine soient toujours préparés et servis au mieux et vous veillez à fournir un niveau élevé de qualité et de présentation des assiettes. Horaires de travail : Du lundi au vendredi: - 10H/12H café/viennoiserie -> sauf le mercredi 8H car jours de marché - 12H/14H30 Restauration classique, pas de bar/café - 15H/19H Bar/café/salon de thé/carte du soir - 19H/21H Restauration classique, pas de bar/café -> sauf le vendredi 22H Samedi et dimanche: - 8H/12H café/viennoiserie - 12H/15H Restauration classique, pas de bar/café - 15H/19H Bar/café/salon de thé/ carte du soir - 19H/22H Restauration classique, pas de bar/café Vous possédez une expérience probante de 3 à 5 ans minimum comme second de cuisine.