Vos missions Restauration - votre terrain de jeu principal : Piloter au quotidien les équipes petit-déjeuner, service et cuisine Suivre la performance F&B (CA, coûts matières, marges) et donner du sens aux chiffres Garantir une expérience client au top, du premier café à la dernière assiette Imaginer et proposer des idées pour faire vivre l'offre restauration (animations, nouveautés, ambiance) Veiller au respect des normes HACCP, sans jamais perdre le sourire Hébergement - votre autre casquette : Superviser la cheffe et gouvernante Suivre la satisfaction client et les avis Contribuer au revenue management (taux d'occupation, RevPAR, pick-up) Management & gestion : Manager, fédérer et faire grandir les chefs de service Suivi RH courant (plannings, intégration des nouveaux talents) Seconder la Direction sur le suivi budgétaire Prendre les rênes de l'hôtel en l'absence du Directeur Profil recherché Formation supérieure en hôtellerie-restauration (Bac+2 à Bac+5) Une vraie appétence pour la restauration - une expérience en cuisine ou en salle est un vrai plus Expérience confirmée en management d'équipe en hôtellerie Connaissance d'une chaîne hôtelière (Accor apprécié) et des outils PMS Leadership, énergie, sens du terrain et bonne humeur communicative Anglais opérationnel apprécié 13ème mois sans condition d'ancienneté Prime variable jusqu'à 10 % du salaire brut annuel Profil idéal * Formation : Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie-restauration (BTS, Bachelor ou Master hôtellerie), avec une vraie sensibilité "restauration" plutôt qu'un profil 100% hébergement. * Expérience : * Management d'équipe confirmé en hôtellerie (idéalement déjà en position de Chef de service, Adjoint de direction, ou Responsable F&B/Restauration) * Une expérience terrain en cuisine ou en salle est un vrai différenciateur - ce poste demande quelqu'un qui a "les mains dans le cambouis", pas uniquement un gestionnaire * Une double compétence F&B + hébergement est recherchée, mais avec une dominante restauration clairement assumée dans l'annonce * Compétences techniques : * Lecture et pilotage de comptes d'exploitation F&B (coûts matières, marges) * Notions de revenue management (RevPAR, taux d'occupation, pick-up) * Connaissance des normes HACCP * Maîtrise d'un PMS, idéalement dans un environnement de chaîne (Accor étant un plus) * Soft skills : leadership fédérateur, énergie de terrain, capacité à prendre les rênes de l'établissement en autonomie (délégation de pouvoirs implicite), bonne humeur communicative, sens du service client. * Anglais opérationnel apprécié mais pas éliminatoire. En résumé : un profil d'Adjoint de Direction ou de Responsable de restauration expérimenté, orienté restauration plus qu'hébergement pur, capable de manager plusieurs services (petit-déj, salle, cuisine, hébergement) et d'assurer une continuité de direction. C'est un profil assez proche de ce que vous incarnez aujourd'hui à l'ibis Bordeaux Lac, avec un accent plus fort mis sur la partie restauration.