Référence CSP: O041241/119000977 Planifier les repas en partenariat avec le Responsable de la Cantine Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base...) Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire Appliquer les procédures de la démarche qualité Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés, Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels. Connaître les techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage ...) Connaître les procédures et effectuer les autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP Gérer les besoins nutritionnels des enfants et les problèmes d'allergie Savoir calculer les dosages (préparation des repas - minimisation des pertes) Connaître les règles et procédures d'hygiène et de désinfection Maîtriser la sécurité liée aux techniques d'entretien