RESPONSABILITÉS : - Cuisine : • Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons • Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet • Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P. • Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées • Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.A.C.C.P et contrôler leur conformité • Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P. • Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine (stagiaires) • Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels • Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude) • Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés • - Assurer la gestion des relations fournisseurs en l'absence du cuisinier responsable - Décartonnage : • Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles • Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d'éviter les coulures Travail un week-end sur deux - Roulement : Une semaine 30h / une semaine 40h PROFIL RECHERCHÉ : - Compétences théoriques : • CAP/BEP cuisine • Connaître les produits par famille et les arts culinaires, • Gérer les approvisionnements, • Connaître les règles d'hygiène et de sécurité, • Organiser le poste de travail, • Maîtriser les techniques de confection des plats - Aptitudes professionnelles : • Gestion du stress et de la fatigue • Sens de l'organisation, réactivité et autonomie • Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires • Rigueur, précision et fiabilité • Dextérité manuelle