1. Production & transformation : - Réaliser les découpes primaires et secondaires (bœuf, agneau, volaille)  - Préparer les produits élaborés : rôtis, plats cuisinés, volailles farcies, marinades  - Assurer les découpes sur mesure à la demande des clients  - Veiller au respect strict du cadre halal à chaque étape  2. Hygiène, qualité & sécurité : - Appliquer rigoureusement les règles HACCP  - Contrôler la traçabilité, les DLC et les températures  3. Gestion des stocks & approvisionnements :  - Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité halal  - Suivre les stocks et réaliser les inventaires  4. Management d'équipe : - Encadrer et animer l'équipe de bouchers et aides-bouchers  - Former les nouveaux collaborateurs  5. Pilotage commercial : - Mettre en valeur le rayon (présentation, promotions, affichage des prix)  - Suivre les marges et analyser les ventes Formation : CAP ou BP Boucherie obligatoire Expérience :  Idéalement 3 ans sur un poste similaire (Responsable ou Second) Avantages :  Prime mensuelle sur objectifs (hygiène, présentation, service client, résultats) Structure en plein développement Entreprise reconnue régionalement