Votre agence POLYGONE des Sables d’Olonne recrute pour l’un de ses clients, un établissement d’accueil, un chef gérant (H/F). Le poste : Vous serez en charges des missions suivantes : GESTION ÉCONOMIQUE DU SITE Respecter les budgets en fonction du Prix de Revient Journalier (PRJ) : choix des fournisseurs, commandes et gestion des stocks, analyse des coût Optimiser la production en fonction du budget MANAGEMENT ET ANIMATION D'EQUIPE  Participer au recrutement  Réaliser les entretiens individuels  Recenser les besoins en formation RELATIONNEL CLIENTS & CONVIVES  Participer au développement de l'offre commerciale Assurer le reporting d'activités CONTROLER ET PARTICIPER A LA PRODUCTION ET A LA PRESTATION  Organiser et planifier le déroulement de la production en fonction des menus et des ressources disponibles  Elaborer et créer les recettes et menus  Participer aux commissions « menus »  Elaborer les fiches techniques Proposer et assurer les prestations traiteur RESPECT DES REGLES D'HYGIENE  Appliquer les procédures HACCP  Nettoyer et entretenir des locaux et le matériel Poste à pourvoir dès que possible dans un objectif de recrutement. Rémunération selon profil et compétences. évolution de poste possible.