Dans le cadre d'une ouverture prochaine, le Paradis du Fruit recrute, pour son restaurant du centre commercial Neyrpic, son/sa futur(e) sous-chef(fe) de cuisine. Missions générales : Le sous-chef assiste et remplace le chef dans toute ses missions. Garant de la qualité des plats, co-responsable de la brigade, de la cuisine, de l'envoi des produits, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques. Il co-assiste le chef pour effectuer la liaison entre la salle et la cuisine. Il contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne. Il renvoie par son comportement, sa présentation générale, une image positive et adaptée à l'enseigne. Missions commerciales : - Assurer la transmission des informations communiquées par la direction - Assurer la formation de sa brigade sur les différents poste - Anticiper les besoins du service en collaboration avec le/la chef(fe) et le directeur - Assurer et contrôler la mise en place en fonction des besoins - S'adapter aux flux du service - Assurer la qualité des plats envoyés - S'adapter aux éventuelles demandes particulières des clients - Communiquer sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service - Garantir la régularité des produits servis aux clients Missions de gestion : - Réceptionner et vérifier les livraisons des marchandises - Saisir les démarques produits journalières - Analyser les ventes et gérer la bonne tenue des stocks - S'assurer des commandes passées auprès des fournisseurs - Gérer les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée - Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel - Assister le/la chef(fe) dans toutes les phases de l'inventaire mensuel avec le directeur Missions de management : - Assister le/la chef(fe) dans le recrutement, l'intégration et la formation des nouveaux entrants - Encadrer et animer l'équipe : plannings, formation, répartition des tâches - Cadrer et communiquer sur sa brigade avec le/la chef(fe) et le directeur - Maitriser parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les faire appliquer par l'équipe - Réaliser un briefing quotidien lors de la relève des équipes Missions de suivi de la vie du restaurant : - Entretenir les locaux, les équipements et le matériel - Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène indiquées dans le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) - S'engager à utiliser, faire utiliser et tenir à jour l'outil digital pour le bon respect des normes HACCP par l'ensemble des équipes encadrantes/production - Appliquer et faire appliquer les normes de sécurité Soft Skills : Leadership Dynamique Sens de l'initiative et du collectif Sens des responsabilités Gestion du stress Capacités managériales et relationnelles Gestionnaire Intelligente situationnelle (fluidité du service) Connaissances des différents métiers du bar/cuisine Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2¿200,00€ à 2¿400,00€ par mois Avantages : * Prise en charge du transport quotidien * Réductions tarifaires Horaires : * Disponible le week-end * Flextime * Heures supplémentaires * Travail en soirée * Travail les jours fériés Rémunération supplémentaire : * Heures supplémentaires majorées * Primes Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : 17/02/2025