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Second de Cuisine Collective (H/F) 69 - LYON 08
Offre n° 174NBLW
Second de Cuisine Collective (H/F)
69 - LYON 08 - Localiser avec Mappy
Actualisé le 18 juin 2024
Le service restauration se compose de 14 personnes qui assurent les repas tout au long de l'année pour environ 2000 personnes. Préparer, cuisiner des plats, repas en fonction des indications du chef de service. Assembler des mets simples. Elaborer des plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène. Service de mets sur table, sur chaîne de distribution, et point de service. Débarrasser, nettoyer, ranger, salle, office et cuisine selon procédures de nettoyage et de désinfection. Notions de gestion de stocks. Participer si requis à la gestion du stock . Maîtriser et mettre en oeuvre les techniques et règles de fabrication culinaire permettant de réaliser l'ensemble des préparations. Secteur d'activité cuisine centrale Pierre Termier Lyon 8ème et Lyon 3. Travail du lundi au vendredi : 6h-14h30 Connaissances requises en matière d'hygiène HACCP - Maîtrise des différentes techniques de cuisson. Maîtrise différents types de liaison (chaude et froide) 36 jours de congés - Semaines de récupération dû au cycle scolaire .
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1958.00 Euros sur 12 mois
- Restauration
- CE
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s) - sur même poste Cette expérience est indispensable
Formations
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
- Bac ou équivalent cuisine
Compétences
- Chaîne du froidCette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
- Production culinaireCette compétence est indispensable
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
- Bac professionnel ou technologique en restauration
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Savoir-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Enseignement secondaire général
Entreprise
Partenariat
![JOP](https://www.francetravail.fr/logos/img/operation_nationale/jop80.png)
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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