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Cuisinier-Contrôleur qualité / Cuisinière-Contrôleuse qualité (H/F) 31 - TOULOUSE
Offre n° 179LCNL
Cuisinier-Contrôleur qualité / Cuisinière-Contrôleuse qualité (H/F)
31 - TOULOUSE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 10 septembre 2024
Le Centre communal d'action sociale est un établissement public qui gère 30 structures à destination des personnes âgées, handicapées, de la petite enfance et intervient dans le secteur de la lutte contre les exclusions. La Direction des Services Techniques et du Patrimoine est une Direction support du CCAS au service des établissements. Elle regroupe tous les métiers qui concourent à la sécurité et au bon fonctionnement technique des établissements : logistique, plombiers, menuisiers, électriciens, techniciens de la maintenance et du bâtiment, garagistes, cuisiniers, informaticiens, administratifs Elle est composée d'environ 80 agents. Le CCAS de la Mairie de Toulouse recherche un.e cuisinier.e-contrôleur.euse qualité pour sa Cuisine Inter Service située 92, avenue de Casselardit. MISSIONS - Préparation des expéditions ° Vérifier auprès de chaque établissement les effectifs de résidents par régime et texture, 1x/semaine ° En déduire les quantités et conditionnements (taille, nombre) à expédier, en fonction du menu ° Formaliser ces éléments sur une fiche - Contrôle qualité des productions ° Pendant les productions, effectuer un contrôle qualitatif (goût, texture, assaisonnement.), visuel et compléter une fiche de traçabilité - Contrôle des expéditions ° Contrôler quotidiennement les livraisons prévues pour chaque établissement - Autres missions ° Aider le responsable ou le Second de la cuisine à contrôler les traçabilités HACCP ° En fonction des besoins, assurer une mission de production dans le respect des normes HACCP et du PMS. COMPETENCES ASSOCIEES - Diplôme de Cuisinier nécessaire - Règles d'hygiène HACCP et de sécurité - Techniques culinaires en restauration collective - Traçabilité - Outil informatique - Gestes et postures de manutention - Rigueur, autonomie, organisation et méthode - Hygiène CDD 3 mois renouvelable à pourvoir dès que possible. Horaires : 39h hebdomadaires - 06h18-14h18 du lundi au vendredi Conditions particulières : Travail ponctuel à des températures inférieures à +3°C (fourniture d'EPI adaptés)
- Type de contrat
-
CDD - 3 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 39H
- Salaire
- Salaire brut : statutaire FPT
Profil souhaité
Expérience
- 12 MoisCette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine - CAP/BEP Cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
- Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
- Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Gérer son stress
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.
Entreprise
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