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Responsable Cuisinier Sushiman H/F (H/F) 30 - NIMES
Offre n° 181HLJL
Responsable Cuisinier Sushiman H/F (H/F)
30 - NIMES - Localiser avec Mappy
Publié le 18 septembre 2024
Votre Fonction/et tâches à accomplir Gestion d'une équipe de production Préparation des plats asiatiques culinaires, dans le respect des recettes déjà élaborées. Réaliser l'ensemble de la carte : Rouleaux, Sushi, Plateaux, Poké, Chirashi, Sashimi, rouleaux de printemps, riz cantonnais. - Préparer la zone sushiman : mariné, mélanges, sauces, taillage de légumes. - Maîtriser la découpe du poisson en entier et renseigner le cahier de suivi. - Être à même de fabriquer les préparations à commercialiser suivant recettes déjà élaborées. - Assurer la préparation et la présentation des barquettes/plateaux destinés à la vente - Être responsable de la bonne organisation des préparations de l'équipe de production Organisation et gestion de l'activité - Assurer le contrôle des stocks et son approvisionnement - Être en lien avec la direction pour alerter en cas d'anomalie - Former les cuisiniers et s'assurer de l'organisation optimale de leur activité - Favoriser le travail des équipes et planifier l'organisation de chacun (les horaires, le nettoyage, les plannings, les congés.) - S'assurer du respect des consignes d'hygiène et sécurité alimentaire Vous Avez : Une expérience d'au moins 3 ans dans le secteur de la cuisine asiatique est souhaitée - La maîtrise de la découpe du poisson en entier - Une expérience dans le management d'équipe et souhaitée - Une bonne maîtrise de la langue Française et/ou anglaise - Des disponibilités pour travailler le matin ou le soir, du Lundi au vendredi et occasionnellement le Dimanche (2 jours de repos) Vous êtes : - Disponible rapidement - Passionné par votre métier - Rigoureux et efficace - Capable de travailler en équipe - D'humeur égale et facile d'accès - D'un tempérament dynamique et sociable
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : A définir suivant expérience
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 3 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
- Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
- Définir les plannings et congés de ses équipesCette compétence est indispensable
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
- Techniques de communication orales, écrites et numériquesCette compétence est indispensable
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Cuisine du monde
- Dresser des plats pour le service
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Production culinaire
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Langues
- AnglaisCette langue est indispensable
- FrançaisCette langue est indispensable
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Services des traiteurs
Entreprise
NOK
0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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