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Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 64 - PAU
Offre n° 182MPFT
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
64 - PAU - Localiser avec Mappy
Publié le 10 octobre 2024
Ansamble recherche un(e) cuisinier(ère) pour l'un de ses restaurants sur place à l'EPHAD MERICI situé à Pau (64) Horaires : 7H00-15H45 / 17H-19H 1 weekend sur 2 Nombre de repas préparés sur le site : 45 résidentes Sous l'autorité du chef de cuisine, le cuisinier peut effectuer les tâches suivantes : - Réalise les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude. - Réalise des cuissons à basse température. - Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide. - Remise en température des produits, préparation de la vitrine réfrigérée (entrée, fromage, dessert) au niveau du restaurant du personnel. - Suit les préconisations des fiches techniques d'après le planning de production - Conditionnement en barquette chaud et froid. - Réalise l'auto-contrôle et les enregistre, Méthode (HACCP). Après le service - Rangement entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides - Réalise le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode (HACCP). Lors des repas festifs - Dressage sur assiette des plats chauds et froids.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Selon profil/CSE/Mutuelle/Primes
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s) - BAC/BP/CQP et expérience souhaitéeCette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- Préparer les viandes et les poissons
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Éplucher des légumes et des fruits
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.
Entreprise
ANSAMBLE
10 à 19 salariés
- Site internet
- http://www.ansamble.fr
Rejoignez Ansamble, acteur multi-régions de la restauration collective qui propose une cuisine engagée issue de produits frais, bruts et de saison au plus près des territoires. Présente dans toute la France, la filiale dispose aujourd'hui de 630 restaurants, 20 ateliers culinaires et livre plus de 1800 crèches. Entreprise de cuisiniers avant tout, nos 2200 collaborateurs mettent un point d'honneur à innover pour que, chaque jour, l'assiette de nos convives se réinvente.
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