Offre n° 183JHQD
CHEF DE PARTIE FROID (H/F)

85 - STE FOY - Localiser avec Mappy

Actualisé le 31 octobre 2024

Profil souhaité

Expérience

• 12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
• Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
• Contrôler l'état des stocks
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Procédures de conditionnement
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Travailler en équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Entreprise

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