Offre n° 183VXTH
Pâtissier / Pâtissière (H/F)

24 - Dordogne

Actualisé le 24 novembre 2024

Pâtissier, minimum 5 ans d'expériences, sachant composer avec moderne et ancien le tout en finesse. Vous savez composez avec différentes textures,: mousse, crémeux, compote, croustillant, craquant, coulant... Et vous êtes créatif : venez rejoindre boulangerie pâtisserie de village ou de fins gourmets vous attendent. Vous officierez seul dans un laboratoire spacieux, clair et calme. 35 h semaine et 2 jours de repos consécutifs

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail le week-end

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12.0 mois
Mutuelle
Primes

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Caractéristiques des chocolats
Caractéristiques des fruits confits
Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
Cuire des pièces de viennoiserie
Définir des besoins en approvisionnement
Moulage de pièces de chocolat
Organiser le traitement des commandes
Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité
Principes de macération des fruits
Préparer des plats traiteur
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Préparer une pâte de pâtisserie
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Techniques de sculptage de chocolat
Types de confitures
Utilisation d'appareils de conditionnement
Utilisation de trempeuse (chocolat)