Chez H.market, vous aurez la responsabilité du bon fonctionnement du laboratoire de viande et de volaille. Vos missions: 1/ Animation commerciale - Contrôler la bonne tenue de sa zone de responsabilité ; - Mettre en place les opérations commerciales ; - Si nécessaire, participer à la réception et expédition des produits ; - Développer le chiffre d'affaires/marge de son secteur ; - Piloter les indicateurs de gestion. 2/ Management - Gérer la planification des horaires et veiller à leur respect ; - Animer l'équipe de son secteur ; - Mettre en oeuvre et faire respecter la politique commerciale de l'enseigne ; - Apprécier et développer les compétences de son personnel ; - Former son équipe (accueil, vente, merchandising) ; - Intégrer les nouveaux ; - Faire respecter le règlement intérieur et les législations en vigueur ; - Participer ou réaliser des entretiens d'évaluation. 3/ Gestion commerciale - Superviser le contrôle de la quantité et la qualité des livraisons ; - Suivre et respecter son budget ; - Suivre les indicateurs de gestion commerciale de son secteur ; - Préparer l'organisation et suivre les opérations commerciales ; - Traiter les litiges avec les clients. 4/ Activité spécifique - Réceptionner les carcasses de viande ; - Contrôler la qualité des produits ; - Préparer les carcasses aux opérations de découpe ; - Découper la viande ; - Trier les pièces de viande ; - Détailler les pièces de viande ; - Conditionner et réfrigérer les pièces de viande et les spécialités bouchères ; - Assurer la continuité de la traçabilité ; - Renseigner les clients ; - Prendre la commande des clients ; - Assurer l'entretien, le nettoyage et la désinfection du poste de travail, du matériel et des locaux en fonction du plan de l'entreprise. Vos compétences 1/ Savoirs théoriques et procéduraux - Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ; - Connaître l'anatomie animale ; - Maîtriser la chaîne du froid ; - Connaissance du logiciel : Digiproject (logiciel de traçabilité) SAGE (logiciel de Backoffice) et Hygie (logiciel de dématérialisation du PMS) ; - Connaître et appliquer le plan de maîtrise sanitaire de l'entreprise. 2/ Savoirs de l'action (savoir-faire) - Techniques de désossage ; - Techniques de parage des viandes ; - Découpe de viande ; - Techniques d'embossage de viande ; - Ficelage des viandes ; - Traçabilité des produits ; - Stockage de produits alimentaires ; - Utilisation de matériel de nettoyage ; - Respect des Bonnes Pratiques d'Hygiène et de sécurité. 3/ Compétences relationnelles et comportementales - Compétence managériale Préalablement à l'ouverture du magasin, une formation interne à l'entreprise est prévue. L'employeur vous rencontrera le mercredi 20 novembre après midi pour vous présenter l'enseigne et ses postes et vous recevra ensuite en entretien. Pensez à venir avec votre CV.