Le cuisinier ou la cuisiène participera au projet culinaire des maisons d'hôtes. Ce projet culinaire comportera des ateliers à thèmes : Quelles réponses apporter aux troubles alimentaires des personnes en situation de dépendance Mobiliser des équipes d'experts pluridisciplinaires afin de développer une méthodologie efficace et une offre de repas parfaitement adapté comprenant : Un plan alimentaire adapté aux besoins nutritionnels de chacun tel qu'exigé par le Plan National Alimentation (PNA), le plan National Nutrition et Santé, (PNNS) et le Plan Obésité : répartition et équilibre des apports nutritionnels lors des trois repas de la journée, consommation d'au moins 5 fruits et légumes par jour et d'un produit laitier au déjeuner et au dîner, une viande, un poisson ou un œuf, dans la majorité des repas ainsi qu'une portion de féculent. Une cuisine adaptée aux capacités de chaque convive.