Offre n° 184FVQT
Second / Seconde de cuisine (H/F)

Actualisé le 19 novembre 2024

Pour compléter notre équipe de 5 personnes, nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine polyvalent(e) prêt(e) à évoluer aux côtés de notre cheffe Vos missions principales : _ Participer activement à la préparation et à l'envoi des plats, en respectant les standards de qualité et d'exigence du restaurant. _ Collaborer étroitement avec la cheffe pour l'élaboration des menus et la mise en valeur des produits locaux et de saison. _ Assurer la gestion quotidienne des approvisionnements et des stocks. _ Garantir le respect des normes d'hygiène (HACCP) et des bonnes pratiques en cuisine. _ Être force de proposition pour intégrer de nouvelles idées et techniques dans notre cuisine. _ Encadrer et accompagner les membres de l'équipe plus juniors (apprentis, commis), en leur transmettant votre savoir-faire. _ En cas d'absence de la cheffe, gérer les opérations en autonomie et assurer la coordination des différents postes. _Maîtrise des techniques culinaires modernes et traditionnelles. _Créativité et sensibilité aux produits locaux et de saison. _Organisation, rigueur et réactivité, notamment en période de forte affluence. _Capacité à travailler en équipe tout en étant autonome. _Goût pour la transmission et le partage des compétences. Conditions de travail : _ Contrat CDI annualisé _ Poste disponible à partir du 1er février 2025. _ 2 jours de repos consécutifs (mercredi et jeudi) minimum (possibilité de travailler sur 4 jours). _ Repas pris en charge ou indemnités repas. _ Pourboires et primes de fin de saison. _ Logement possible sur place pour faciliter votre installation.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail le week-end

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois
Hébergement
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissementCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler l'état des stocks
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, …)
Porter une appréciation gustative et olfactive
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire
Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Entreprise

SARL LES 3 CHEMINS

1 ou 2 salariés

Situé à Saint-Aignan, à proximité du ZooParc de Beauval, Les 3 Chemins est un restaurant familial et chaleureux, distingué par le titre de Maître Restaurateur. Nous sommes fiers de travailler avec des fruits et légumes issus de notre propre potager, des produits frais et locaux, et de proposer une cuisine 100% maison, sans produits surgelés (sauf glaces artisanales).

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