Offre n° 184NTHH
Chef pâtissier / Cheffe pâtissière de luxe (H/F)

Actualisé le 25 novembre 2024

Philippe Tayac Pâtisserie est bien plus qu'une pâtisserie ordinaire, elle reprend les fondamentaux du luxe offrant un savoir-faire, un service d'exception authentique via une approche émotionnelle et personnalisée. Philippe Tayac Pâtisserie vous offre une expérience unique autour des créations du Chef. Nous sommes actuellement à la recherche d'un chef pâtisser pour le laboratoire situé à Nice.. En tant que véritable appui au chef Philippe Tayac, vous participez à l'élaboration de la stratégie et des plans d'actions associés pour accompagner le développement de la pâtisserie. Vous suivez les indicateurs de performances et rédiger des rapports d'activités à soumettre à la direction. Quotidiennement, vous assurez et contrôlez la production des pâtisseries et vous effectuez un véritable contrôle qualité des produits vendus. Aucune pâtisserie ne pourra sortir du laboratoire sans votre accord. Vous serez responsable de la conformité du laboratoire aux normes d'hygiènes et aux procédures HACCP. Vous définissez vos besoins d'achats et vous effectuez les commandes et les réapprovisionnements. En plus de vos compétences en pâtisserie reconnues qui sont un atout incontournable pour ce poste, vous serez en charge du management de l'équipe (une quinzaine de collaborateurs). Grâce à votre capacité à fédérer, vous animez et fidélisez les équipes. Vous organisez les temps de travail en répondant aux besoins de la production et en respectant les temps de repos. Véritable référent des salariés, vous gérez les conflits et assurez un bon climat social. Accompagné par le service RH, vous participez aux recrutements. Le profil que nous recherchons : Titulaire d'un diplôme en pâtisserie, votre volonté et votre passion pour ce métier vous ont permis d'évoluer sur des postes à responsabilités. Vous justifiez de minimum 5 années d'expérience sur un poste similaire au sein d'une enseigne de renom. Reconnu/e pour votre pugnacité, votre persévérance et votre capacité à fédérer vos équipes Dôté/e d'une forte compétence organisationnelle et relationnelle Vous êtes à la recherche d'un véritable challenge passionnant Nous attendons votre candidature !

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3300.0 Euros à 3500.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

5 An(s) - en boutiqueCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents pâtisserie Cette formation est indispensable

Compétences

Calcul de quantitéCette compétence est indispensable
Caractéristiques des chocolatsCette compétence est indispensable
Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
Caractéristiques des pâtes de pâtisserieCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Confectionner des chocolatsCette compétence est indispensable
Confectionner des pâtisseriesCette compétence est indispensable
Confectionner des viennoiseriesCette compétence est indispensable
Conversion d'unités de mesureCette compétence est indispensable
Cuire des pièces de viennoiserieCette compétence est indispensable
Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Gestion de l'inventaireCette compétence est indispensable
Moulage de pièces de chocolatCette compétence est indispensable
Planifier les opérations de production selon les commandesCette compétence est indispensable
Préparer une pâte de pâtisserieCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Techniques de communication orales, écrites et numériquesCette compétence est indispensable
Techniques de pétrissage manuelCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Utilisation de machines de conditionnementCette compétence est indispensable
Utilisation de matériel de nettoyageCette compétence est indispensable
Utilisation de pétrin mécaniqueCette compétence est indispensable
Utilisation de trempeuse (chocolat)Cette compétence est indispensable