Offre n° 184RGGL
Second de cuisine - en restaurant brasserie (H/F)

Actualisé le 26 novembre 2024

Le groupe SSP recrute un second de cuisine H/F, pour notre restaurant brasserie qui se situe au sein du Château de Chantilly. Rejoignez un lieu d'exception et de tradition Le restaurant La Capitainerie offre aux visiteurs une escapade gourmande dans la tradition de la bistronomie Française. Les clients peuvent y déguster les différentes spécialités dont l'incontournable crème chantilly. Nous vous proposons de nous rejoindre au cœur de ce site d'exception afin d'y exprimer tout votre talent, votre passion pour la gastronomie et la cuisine traditionnelle française. A propos du groupe SSP SSP est le spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores à travers le monde depuis plus de 60 ans. Vos futures missions : Placé sous les directives du Chef de cuisine, Assurer et superviser la prestation culinaire Gérer l'approvisionnement des matières premières Veiller au respect des normes d'hygiène en vigueur dans l'établissement ainsi qu'au respect des procédures pour répondre aux exigences de qualité de l'enseigne Encadrer et organiser le travail de la brigade Les qualités et compétences que nous recherchons : Vous êtes un passionné de cuisine et avez le sens du service Vos savoirs-être et faire son à la hauteur de ce site d'exception Vous avez une expérience de 5 à 7 ans au sein d'un poste similaire acquise au sein de restaurants traditionnels ou gastronomiques de la cuisine Française Vous pouvez vous rendre sur le site dès 07 heures le matin.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail le week-end

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2180.0 Euros à 2480.0 Euros sur 13.0 mois
Restauration
CE

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

4 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Former le personnel aux nouvelles techniques culinairesCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Gérer les urgences et les imprévus en cuisineCette compétence est indispensable
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Innover dans la présentation des plats et des menus
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire