Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Cuisinier / Cuisinière (H/F) 29 - BREST

Offre n° 185MBDQ
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

29 - BREST - Localiser avec Mappy

Actualisé le 16 décembre 2024

Nous recherchons notre cuisinier (H/F) pour un nouveau restaurant japonais près de l'Espace Jaurès , niveau chef de partie pour prendre la responsabilité de la mise en application des recettes élaborées par le chef. Immersif avec des produits à base de bouillon, de nouilles, de viandes locales et de poisson notre établissement renforce son équipe. Titulaire d'un CAP au mieux, il/elle sera sous la responsabilité du manager et aura la charge d'une équipe de commis et cuisinier. Excellent(e) technicien(ne), il/elle sera responsable de la mise en place des recettes, aux préparations, aide à la gestion des stocks et des commandes, respect strict des normes d'hygiène. Autonome dans sa mise en application, il/elle sera d'abord formé(e) aux recettes et au concept. CDI à partir de 2200€ brut/2500€ selon selon profil et expérience et temps de travail. Convention collective HCR. Mutuelle, Envoi de CV puis entretien selon profil.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois
  • Mutuelle
  • Restauration
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 48 Mois - en cuisine traditionnelle Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Bac pro cuisine
  • CAP cuisine
  • Chaîne du froid
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Conditionnement des aliments
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisine du monde
  • Dresser des plats pour le service
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Législation alimentaire
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Préparer des plats culinaires
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de désinfection des surfaces
  • Techniques de pâtisserie

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Travailler en équipe
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Technicien
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Entreprise

Restaurant Japonais

6 à 9 salariés

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