Offre n° 185RJNM
Chef de partie (H/F)

Actualisé le 19 décembre 2024

A la recherche d'un profil responsable pour notre table gastronomique et notre bar a vin à l'étage. Entreprise familiale, dirigé par Mr Angelaud et ses trois fils tous issus de la restauration haut de game. Nos attentes -gestion d'équipes -Mise en place -Mise en place cuisine bar à vin -Mise en place cuisine gastro -Service cuisine gastro -Service cuisine bar à vin -Nettoyage suivant le plan HACCP -plan hygiene sous epack hygiène (facile à utiliser) -Collaboration étroite avec le chef et le second Rigueur et bonne entente entre la cuisine et la salle primordiale. Cuisine refaite à neuf, avec du matériel de pointe. Restaurant N1 sur tripadvisor sur Pessac, table gastronomique. Nous vous laisserons vous exprimer en cuisine en proposant de nouvelles idées, de nouvelles recettes. Vous serez amené à faire des services à l'étage au bar à vin du restaurant. Vous pourrez donner vos idées à chaque nouvelle carte, nouvelles formule, soirée à thème, vous serez force de proposition Nous désirons un vrai travail d'équipe ou tout le monde peut porter son savoir créatif. Nous faisons des tests et les réalisons et goutons ensemble. Si vous êtes un passionné de la cuisine française et de ses nouvelles techniques ou que vous désirez apprendre un peu plus à nos cotés, alors postulez et discutons en ! Votre salaire sera à discuter suivant votre expérience dans ce style de restaurant. Gastro:chic 2 jours et demi par semaine, des jours en horaires continues, un week end par mois chacun, établissement fermé le lundi, Dimanche soir fermé de décembre à avril, mutuelle et repas sur place. Pourboires partagés. Repos et horaires de travail sur application skello.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents hôtellerie restauration Cette formation est indispensable

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipeCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Procédures de cuisson sous vide
Préparer des plats culinaires
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison