Mission : Au sein de la direction de la restauration, rattaché(e), à la directrice de la restauration, vous êtes garant(e) du déploiement et du respect de la politique qualité et sécuritaire (hygiène alimentaire, et hygiène des biens et mobiliers) dans les restaurants et cafétérias du Crous de Lyon Activités principales : - Assurer le suivi de la démarche qualité ; - Assurer le management de la qualité (HACCP, traçabilité), contrôler l'application des procédures et assurer un suivi régulier ; - Assurer une veille sanitaire règlementaire, mettre à jour les procédures internes ; - Former le personnel ; - Suivre les plans d'actions et gérer les non-conformités ; - Auditer la cuisine régulièrement, ainsi que les différents satellites ; - Animer et piloter les plans d'actions d'inspection de la DDPP et soutenir une démarche d'amélioration continue ; - Assurer la mise à jour du dossier d'agrément sanitaire de la cuisine centrale, du PMS et des documents règlementaires ; - Recenser les non-conformités : de la réception des denrées à la livraison des repas dans les restaurants satellites ; - Assurer le suivi des alertes sanitaires ; - Informer et alerter la hiérarchie des dysfonctionnements et non conformités. Savoir-faire : - Maitrise des textes règlementaires en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective ; - Maitrise de l'outil informatique ; - Très bonne communication orale et aisance rédactionnelle ; - Connaissance des techniques culinaires et de production ; - Rédaction de compte-rendu ; - Aptitude à l'encadrement ; - Rigueur et organisation dans le travail. Savoir-être : - Sens des responsabilités et de l'initiative ; - Sens de l'organisation ; - Esprit d'analyse et de synthèse ; - Sens du relationnel et de la communication ; - Qualités rédactionnelles ; - Aptitude au travail en équipe ; - Discrétion professionnelle ;