Missions principale : Se déplace sur les écoles Quotidiennement Etablie le planning des formations à effectuer sur l'année scolaire et assure son suivi tout au long de l'année Transmet le planning à la municipalité Le plan de formation doit tendre à donner au personnel des conseils culinaires tout en dispensant les connaissances et pratiques suivantes : Réception et contrôle des denrées alimentaires livrées Gestion des stocks et de la pratique des inventaires Maitrise des fiches recettes Techniques de pratiques culinaires Calcul du grammage des denrées à mettre en œuvre Organisation du travail dans la cuisine et pendant le service de la restauration Techniques de distribution du service à table et présentation des plats Respect de la réglementation ainsi que les méthodes HACCP Bonne utilisation et fonctionnement des produits d'entretien et matériel mis à disposition Mise en place de la traçabilité et son archivage de la réception des denrées à la remise aux consommateurs Echantillons témoins des plats servis Rédige un compte rendu par établissement scolaire des formations réalisées et envoi à la Municipalité, en respectant le menu du jour, la quantité nécessaire mis en œuvre, les objectifs de la formation, la technique culinaire mis en œuvre, points forts et points faibles des agents Etablie une grille d'acquisition des connaissances pratiques et théoriques de l'agent entre deux passages Synthèse des préconisations collectives et individuelles Etablie une attestation individuelle est délivrée par l'agent Etablie une liste récapitulative émargée par les agents formés est fournie à la Municipalité Assure une demi-journée de réunion de présentation à l'attention des cuisinières qui rappelle la méthodologie HACCP, le guide des bonnes pratiques, les préconisations en termes de traçabilité et le calcul des grammages