Le pôle culinaire, situé à Seignosse, recherche dans le cadre d'un remplacement, un Cuisinier polyvalent H/F pour une production de 7500 repas/jour: Sous l'autorité hiérarchique du responsable de production, vous aurez pour missions: Préparation et conditionnement - Réaliser les préparations (cuisson ou assemblage) selon les fiches recettes DATAMEAL - Conditionner les préparations (chaudes ou froides) en barquettes ou plaques en respectant les grammages Refroidissement - Assurer et enregistrer le refroidissement rapide des préparations chaudes - Manipuler des échelles avec des bacs inox > à 10 kg, et différents contenants alimentaires Stockage et contrôle - Étiqueter chaque barquette ou bac inox - Stocker immédiatement les produits filmés et identifiés en chambre froide - Réaliser les contrôles de température aux différentes étapes de la production en respectant les protocoles en vigueur - Réaliser un plat témoin pour chaque fabrication - Respecter le planning de production journalier Nettoyage et désinfection - Respecter les règles d'hygiène en vigueur au pôle culinaire - Respecter les règles de circulation établies au sein du pôle - Assurer le nettoyage - désinfection des matériels du secteur (trancheurs, sauteuses, fours, conditionneuses, cellules de refroidissement, murs, sols, auto laveuse) - Assurer le nettoyage - désinfection du secteur - Travail de jour à temps complet en semaine (35H/semaine du lundi au vendredi : 6h/13h22 ou 7h/14h22 ou 8h/15h22) - Selon le besoin du service, possibilité de travailler le week-end et les jours fériés - Déplacements en dehors des heures de travail en cas de panne du matériel