Offre n° 187FHKD
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Actualisé le 31 janvier 2025

Nous recherchons un Chef de Cuisine (F/H) pour un établissement de type bistronomie. Sous la responsabilité du Directeur de Restaurant (F/H), vous participez à la gestion et la réalisation des prestations culinaires. Vos missions : - Animer la brigade de cuisine - Assurer la production culinaire - Participer et organiser la cuisine et les zones de stockages - Garantir le respect des procédures de service - Maitriser les respects des conditions d'hygiène (HACCP) et de sécurité conformément au PMS - Participer à la gestion des stocks et des inventaires Poste logé et nourri à pouvoir du 1er avril au 31 octobre. 1 jour de repos par semaine. Le profil recherché - Vous avez une expérience similaire réussie - Vous êtes dynamique, organisé(e) et ponctuel(le) - Vous avez un bon relationnel et esprit d'équipe

Type de contrat

CDD - 7 Mois
Contrat travail

Durée du travail

43H Autre

Salaire

Salaire brut : Restauration
2800€ net/mois

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

8 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine

Compétences

Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)