***Dans le cadre du Forum emploi Hôtellerie Restauration Plages d'Antibes Juan les Pins qui aura lieu le jeudi 06 février de 09h à 13h au Palais des Congrès de Juan les Pins, venez rencontrer les recruteurs. Présentez-vous avec vos CV à jour! *** Motivé(e) et passionné(e) par l'univers de la cuisine, vous avez de très bonnes aptitudes organisationnelles et de management opérationnel. Le travail d'équipe et l'envie de de faire plaisir sont vos atouts. Une expérience dans un restaurant étoilé est requise. Descriptif du poste : Autrefois Maison des Pêcheurs, le restaurant Les Pêcheurs, une étoile au Guide Michelin, est une institution de la cuisine méditerranéenne. Après une journée au bord de l'eau, empruntez un majestueux escalier en acajou, le soir venu. Par la vaste baie vitrée ou depuis la terrasse, une vue plongeante s'offre sur la côte. Le sol en travertin rouge évoque les terres cuites utilisées depuis des millénaires dans les régions chaudes du Midi. Les colonnes en métal chromé sont telles les mâts d'un navire. Au loin, se balancent les voiles des bateaux. « Je vois la cuisine avec humilité, en composant selon la mer. Comme un navigateur. » Nicolas Rondelli, Chef des Pêcheurs En tant que Chef(fe) de partie au restaurant Les Pêcheurs*, votre rôle sera : -Veiller au bon déroulement de la production et des services de son équipe -Manager les commis, apprentis et stagiaires en leur transmettant votre savoir -Veiller au développement et au perfectionnement de son équipe -Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique -Connaître et applique les règles relatives aux allégations nutritionnelles -Contrôler du respect des règles d'hygiène -Entretenir les locaux -Maitriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks) -Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle -Faire respecter les fiches techniques -Anticiper les besoins et participe au contrôle de la gestion des matières premières