Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 60 - BRESLES

Offre n° 187KMJQ
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

60 - BRESLES - Localiser avec Mappy

Publié le 30 janvier 2025

L'E.P.S.M.S. "l'Age Bleu" recrute un cuisinier pour assurer la production des repas destinés aux personnes âgées dépendantes. Sous l'autorité du responsable de production culinaire, le cuisinier aura les missions suivantes : - la production des repas selon les fiches techniques et le menu prévisionnel - le contrôle, réception et stockage des matières premières - le nettoyage et désinfection des plans de travail, matériel et locaux - le suivi et la réalisation de toutes les activités de traçabilités, autocontrôles et le respect des normes HACCP - contrôle des DLC et gestion des stocks Qualités et compétences requises : - connaissance des textures modifiées et des régimes - savoir répondre aux besoins nutritionnels des personnes âgées - capacité d'adaptation et d'organisation - rigoureux, dynamique, ayant un bon relationnel avec la hiérarchie et les collègues - écoute, créativité et ouverture d'esprit Formation et parcours : CAP, BEP ou BAC PRO cuisine horaires de 06h30 à 14h00 Contrat dans le cadre d'un remplacement maladie renouvelable

Type de contrat
CDD - 6 Mois
Contrat travail
Durée du travail
37H30 Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2100.00 Euros à 2150.00 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

  • Débutant accepté

Formation

  • CAP, BEP et équivalents cuisine collectivité - ou BAC PRO CUISINIER Cette formation est indispensable

Compétences

  • Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
  • Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • DiététiqueCette compétence est indispensable
  • Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
  • Mettre en marche des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
  • Préparer des repasCette compétence est indispensable
  • Préparer des ustensiles de cuisineCette compétence est indispensable
  • Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
  • Régimes alimentairesCette compétence est indispensable
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
  • Techniques de conditionnementCette compétence est indispensable
  • Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable
  • Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
  • Préparer des plats culinaires

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

EHPAD

1 ou 2 salariés

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