Offre n° 187NKZS
Boulanger / Boulangère

Publié le 03 février 2025

Les fournils du Bourget recherche son ou sa boulangère expérimenté.e afn de renforcer son équipe en boulangerie. Vous êtes un.e professionnel.le de la boulangerie, ce poste est pour vous. La fabrication du pain n'a aucun secret pour vous : vous maîtrisez toutes les étapes de fabrication de votre production. Vous maniez correctement et s'assurer du bon entretien de toute une variété d'outils et d'équipements (pétrin, refroidisseur, diviseuse, chambre à balancelle, façonneuse, chambre de fermentation, four, tours réfrigérés, batteur, laminoir, armoire pâtissière, armoire de congélation) Vous êtes autonome dans votre travail, consciencieux et rigoureux. Vous travaillerez à partir de 6h30 le matin, ainsi qu'un week end sur trois.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Port et manipulation de charges lourdes

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1925 Euros à 2300 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents boulangerie

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Calcul de quantité
Capacité à travailler en équipe
Caractéristiques des farines levure, additifs
Chaîne du froid
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
Cuire des pâtons
Définir des besoins en approvisionnement
Défourner des pains et viennoiseries
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des stocks de matières premières
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Modes de cuisson des aliments
Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...
Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régler les paramètres des machines de cuisson
Techniques de boulage des pâtons
Techniques de pétrissage manuel
Transmettre une technique, un savoir-faire
Utilisation de machines de conditionnement
Utilisation de matériel de nettoyage
Utilisation de pétrin mécanique
Vérifier les stocks de matières premières