Objectifs : -Prendre le relais du chef en cas d'absence -Assister le chef dans la préparation des plats et la gestion de la cuisine -Gestion des stocks et des matières premières Missions : -Participer à l'élaboration des menus -Encadrer et motiver les équipes -Participer à la gestion des stocks de matières premières -Contrôler la qualité et la traçabilité des produits -Mise en place du service et gestion des mises en place -Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique -Contribuer à l'évolution des plats de sa partie -Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Qualités requises : -Techniques culinaires -Bonne communication, sens du relationnel -Sens du management et respect de la hiérarchie -Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances -Polyvalence, organisation et prise d'initiative Expérience souhaitée : -BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaires, art de la table et du service, Bac professionnel restauration ou bac technologique hôtellerie, CAP cuisine -Expérience en cuisine gastronomique souhaitée.