Sous l'autorité du directeur opérationnel, l'assistant.e Hôtellerie Restauration est le.la référent.e métier de la filière en plaque en lien avec les équipes opérationnelles des activités sociales. Vous êtes en appui de l'équipe séjours activités qui gère les accueils collectifs de mineurs (colonies de vacances) pour les bénéficiaires de la CCAS. Vos missions seront les suivantes : - Conseiller les exploitants (spécifications techniques, dossiers technico-économiques, prévisions budgétaires) à partir de directives fixant le cadre d'ensemble et les objectifs. - Participer à l'accompagnement au changement orienté développement durable et achats responsables - Assurer un premier niveau de réponse documentée auprès des interlocuteur-trice-s varié-e-s et multiples - Assurer un suivi des contrats, conventions ou engagements avec des prestataires et des entreprises extérieurs - Coordonner l'action des intervenant-e-s internes ou externes Vous serez support de l'offre restauration sur le modèle intégré (sites CCAS) : - Qualifier le plan alimentaire sur la base du référentiel CCAS - Engager les commandes et suivre les réceptions de marchandises (denrées, consommables) - Vérifier la conformité réglementaire des installations de production restauration - Produire les affichages obligatoires attachés à l'activité restauration de loisirs - Déclarer les données d'achat auprès des autorités compétentes - Réaliser les contrôles qualité sur la base du protocole défini par la plaque Grand Ouest - Alimenter le bilan d'activité sur la partie restauration Mais également sur le modèle presté (délégation d'exploitation) : - Qualifier le cahier des charges sur la base du référentiel CCAS - Engager et réceptionner les bons de commande détaillés du prestataire - Vérifier la conformité réglementaire des installations de production restauration - Réaliser les contrôles qualité sur la base du protocole défini par la plaque Grand Ouest - Alimenter le bilan d'activité sur la partie restauration Vous bénéficiez des compétences spécifiques et transverses suivantes : - Maîtriser le fonctionnement des structures de l'organisme et de son environnement - Maîtriser les logiques de développement durable et de transition écologiques - Maitriser les notions de règles de gestion budgétaire - Être en capacité d'assurer une dynamique de groupe - Être en capacité de travailler en réseau - Savoir communiquer en s'adaptant aux différent-e-s interlocuteur-trice-s internes et/ou externes - Savoir reconnaître les urgences et prioriser les dossiers de sa responsabilité Poste basé à Rennes. Dans le cadre d'un surcroît de travail, le poste est à pourvoir du 01/04/2025 au 14/12/2025.