Chef de partie (H/F)

Chef de partie (H/F) 78 - PLAISIR

Offre n° 189DTJX
Chef de partie (H/F)

78 - PLAISIR - Localiser avec Mappy

Actualisé le 10 mars 2025

Le restaurant Karismaa situé sur Plaisir les Gâtines (78) recherche 2 Chef de partie afin de compléter son équipe. Spécialisé dans la cuisine traditionnelle. Ouverture du restaurant en mai. En tant que Chef de Partie, vous jouerez un rôle essentiel par : - La supervision de la préparation et la cuisson des plats. - La contribution au développement de nouveaux plats et à l'amélioration des recettes existantes. - Le maintien des normes de qualité et d'hygiène alimentaire. - La gestion des stocks et l'optimisation de l'utilisation des ressources. - Entretien de votre poste de travail, - Procéder au rangement des commandes et de la réserve. Votre profil : - Expérience significative en tant que chef de partie - Capacité à transmettre votre savoir et à travailler en équipe. - Engagement pour la qualité des produits et le respect des normes d'hygiène et de sécurité. - Vous justifiez au minimum de 3 ans d'expériences en cuisine traditionnelle, vous avez le Cap Cuisine. Poste à 39H par semaine du Lundi au Dimanche avec 2 jours de repos. Horaires coupés : service du midi (10h40 - 14h30) et service du soir (18h30 - 23h30). Le poste est à pourvoir pour mai. Rémunération de 2308€ brut pour 39h/semaine - Primes - Heures supplémentaires - Mutuelle Venez rencontrer l'employeur dans l'agence de Plaisir le 7 avril 2025 lors d'un JOB DATING Après vérification de votre candidature, vous serez inscrit sur Mes Evènements Emploi pour la rencontre du 07/04.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Station debout prolongée
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2308.00 Euros sur 12 mois
  • Primes
  • Mutuelle
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Bac pro cuisineCette compétence est indispensable
  • CAP cuisineCette compétence est indispensable
  • Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Favoriser un environnement de travail collaboratifCette compétence est indispensable
  • Former le personnel aux nouvelles techniques culinairesCette compétence est indispensable
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisineCette compétence est indispensable
  • Innover dans la présentation des plats et des menusCette compétence est indispensable
  • Maintenir une communication efficace au sein de l'équipeCette compétence est indispensable
  • Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
  • Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Conditionner des produits
  • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Déléguer, responsabiliser
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
  • Organiser des événements culinaires spéciaux
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
  • Préparer des glaces et des sorbets
  • Préparer des plats à base de produits locaux
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Superviser la préparation des produits culinaires
  • Évaluer la satisfaction client

Langue

  • Français

Permis

  • B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Gérer son stress
  • Travailler en équipe

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

KARISMAA

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