Nous recrutons pour plusieurs de nos établissements (Le Délirium, Le Péry et les Bièrothèques) des commis de cuisine (H/F) ! Le commis aura la charge de : - La mise en place - La réception et le rangement des denrées - Participer au service et au nettoyage Le Commis de cuisine effectuera des taches simples, apprendra par la pratique répétée et l'observation des professionnels qui l'entourent. 2. Missions du poste : - Contrôle à réception / Stockage - Respecte et transmet les règles de la chaine du froid, et de la marche en avant - Maîtrise les procédures de réception et de contrôle à réception - Remonte les alertes de stock faible, comme les DLC courtes - Enregistre et attribue des numéros de lots - Applique le FIFO (First In / First Out) - En cuisine : - Utilise et respecte les fiches techniques - Emploi et connaît le vocabulaire de cuisine - Prépare les matières premières, effectue la décongélation, le nettoyage, les découpes de base - Sait mettre en place un poste de travail - Réalise des mets simples et les préparations de base - Intègre les différentes techniques de base de cuisson et de production - Participe au nettoyage et à l'entretien des locaux et du matériel - Nettoyage / Hygiène - Connaît et transmet les règles d'hygiène et de sécurité - Sait maintenir son poste de travail propre et ordonné - Respecte et veille à la marche en avant, sensible aux risques de contaminations croisées - Participe activement au nettoyage de la cuisine et à l'entretien des matériels - Veille à la bonne tenue des locaux, cuisine, vestiaires, zones de stockage - Remonte les informations nécessitant une intervention (panne, casse, etc ) 3. Ses Qualités principales : - Reconnaît sans peine tous les ingrédients - Sait réaliser des recettes simples de produits de mise en place - Commence à se familiariser avec le dressage du produit final - Développe sa résistante au rythme soutenu