Le.la pâtissier-ère collabore activement avec le chef de laboratoire dans la mise en œuvre de ses fonctions. Il.Elle doit être capable de travailler en autonomie sur des tâches récurrentes mais également être en capacité de former, et d'encadrer le reste de l'équipe de production. Mission 1 : Participer à l'envoi quotidien Réaliser la finition des petits gâteaux, entremets, goûters et spécialités Réaliser la pousse et les cuissons des viennoiseries Préparer et répartir la marchandise pour les livraisons à vélo Mission 2 : Participer à la production de goûters et de petits gâteaux. Respecter les protocoles mis en place (pesées, ordonnancement des tâches et quantités produites) Stocker et destocker les produits. Être vigilent.e sur les quantités de matières premières et de produits semi-finis en stock pour transmettre les ordres de commande ou de réalisation. Mission 3 : Participer à la production du tour Réaliser les détrempes (croissants, brioche feuilletée, feuilletage) Réaliser le tourage et le façonnage des produits de la gamme Respecter les protocoles mis en place (pesées, ordonnancement des tâches et quantités produites) Mission 4 : Communication et management Être en mesure de communiquer sur ses besoins Appliquer les demandes de la cheffe de laboratoire et du second. Être en mesure d'encadrer apprenties et stagiaires. Toutes les missions doivent respecter les règles d'hygiène et de bon fonctionnement du laboratoire Le poste de travail doit être organisé en respectant les règles de priorisation des tâches (préchauffage des fours, préparation du matériel, .), d'anticipation des actions (ordre des pesées, travail en temps masqué, .) et d'ergonomie du poste de travail (éviter les mouvement inutiles, les positions provoquant des TMS,.). Ces missions seront réalisées sous la supervision du chef pâtissier mais doivent pouvoir se dérouler pour les tâches récurrentes..