Poste à temps plein Au sein du service de la Cuisine centrale A pourvoir au 01/04/2025 pour une durée de 8 mois Missions principales : Production et valorisation des préparations culinaires Application des règlements en vigueur Application du plan alimentaire Gestion de la production Gestion des matériels mis à disposition Entretien, maintenance et hygiène des locaux matériels Missions secondaires : - Préparation de buffets - Participe au service, légumerie, plonge et toute activité liée au statut - Elaboration de menus collectivités et gastronomiques Profil recherché : Savoirs : Formation Cuisinier CAP mini requis Connaissances HACCP Techniques culinaires, d'assemblages et de présentation Techniques d'entretien et de nettoyage Connaissance du GEMRCN Equilibre nutritionnel et plan alimentaire Règles d'hygiène et de sécurité Savoir-faire : Sélectionner les matières premières Cuisiner les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats S'adapter aux différents régimes alimentaires Organiser et contrôler la production, l'allotissement et la distribution de repas Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation) Proposer de nouvelles recettes Respecter les règles d'hygiène et de sécurité Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la direction Respecter les procédures et autocontrôles du manuel Qualité Diagnostiquer l'état de propreté des locaux, des mobiliers et des surfaces à entretenir Mettre en œuvre les différents matériels et équipements à sa disposition Savoir-être : Entretenir des relations conviviales avec les usagers et les différents publics Respecter les consignes données par la hiérarchie Discrétion requise dans les locaux et à l'extérieur