Offre n° 193LTXL
Chef De Partie Production (H/F)

Actualisé le 05 juin 2025

Le Chef Mauro Colagreco recherche, pour le Mirazur***, un(e) Chef de Partie Production (H/F) afin de gérer la section production du Mirazur. ACTIVITÉS PRINCIPALES Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le/la Chef de Partie Production assure la mise en place nécessaire aux services et à la réalisation des plats. Il gère les stocks et est force de proposition dans le processus de création de nouvelles recettes dans le cadre de la recherche et développement de la cuisine du Mirazur. Il/Elle est un bon leader qui supervise les commis et optimise leur travail au sein de la production. Il/Elle doit veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité. EXPÉRIENCES & COMPÉTENCES Une expérience confirmée en gastronomie végétale et durable. Une expérience confirmée dans un service de Recherches et Développement (R&D) de cuisine. Une expérience d'au moins 3 ans dans des établissements étoilés Maîtrise de la haute cuisine et la haute pâtisserie française Maîtrise des techniques de cuisine végétale Maîtrise du travail au couteau Maîtrise des techniques de découpes et de levages Gestion des stocks Leadership Français et Anglais Diplômes de cuisine et de pâtisserie

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

43H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros à 2700.0 Euros sur 12.0 mois
Mutuelle
Restauration

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formations

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
CAP, BEP et équivalents Pâtisserie Cette formation est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produitsCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Déléguer, responsabiliserCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Expliquer et faire respecter les règles et procéduresCette compétence est indispensable
Favoriser un environnement de travail collaboratifCette compétence est indispensable
Former le personnel aux nouvelles techniques culinairesCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Organiser des événements culinaires spéciauxCette compétence est indispensable
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissementCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable

Langue

Anglais

Savoir-être professionnels

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Travailler en équipe
Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

MIRAZUR

10 à 19 salariés

Le chef Mauro Colagreco a bâti le Mirazur en 2006, c est un domaine méditerranéen, un lieu de vie, une manière de penser et de vivre avec pour seul ligne de mire, la nature. En 2019, l obtention des 3 étoiles au Michelin et la 1ere place The World s 50 Best Rest, n ont fait que confirmer sa virtuosité. En 2020, il est le 1er à obtenir la « Plastic Free » certification. Toujours en mouvement, il poursuit ses rêves pour remettre au centre de ses créations les préoccupations de notre Terre. Mme SANDRA SANTONI