Offre n° 194HTHL
Chef boulanger / boulangère (H/F)

Actualisé le 24 juin 2025

Leader sur le marché de la boulangerie fraîche à destination de la restauration collective, nous sommes une société familiale crée en 1953.Touflet Boulanger a pour activité la fabrication et la distribution de boulangerie fraîche. L'entreprise est implantée sur la région parisienne (4 fournils) et sur la province (6 fournils). Hiérarchiquement rattaché(e) au Responsable du fournil, votre principale mission sera d'assurer la fabrication de pains, dans le respect des recettes, des normes en vigueur en matière de qualité, d'hygiène et de traçabilité. Dans ce cadre, il vous appartiendra de gérer les approvisionnements et stocks en matières premières, et vous aurez en charge la gestion d'une équipe de 10 à 20 personnes, pour lesquelles vous serez amené à effectuer les plannings, gérer les absences, assurer la formation et, le cas échéant, user de votre pouvoir disciplinaire. Une formation reconnue en Boulangerie (minimum CAP/ BEP) ainsi qu'une expérience réussie dans le domaine d'une durée minimum de 2 ans sont nécessaires pour ce poste. Une expérience dans le management d'une équipe est un plus .

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail de nuit

Salaire

Salaire brut : Annuel de 30000.0 Euros à 40000.0 Euros sur 12.0 mois
Primes

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Boulangerie Cette formation est indispensable

Compétences

Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Calcul de quantité
CAP boulanger
Caractéristiques des farines levure, additifs
Chaîne du froid
Conditions de surgélation
Conduire une fermentation
Confectionner des viennoiseries
Contrôle de la qualité des produits finis
Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
Conversion d'unités de mesure
Cuire des pièces de viennoiserie
Cuire des pâtons
Diviser la masse de pâte en pâtons
Doser des ingrédients culinaires
Définir des besoins en approvisionnement
Défourner des pains et viennoiseries
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Formation des nouveaux employés sur les techniques de boulangerie
Former les apprentis aux techniques de boulangerie
Gestion des déchets organiques
Gérer les urgences et les imprévus en production
Modes de cuisson des aliments
Optimisation de l'espace de travail pour maximiser l'efficacité
Optimiser l'organisation du travail en atelier
Planification de la production de pain
Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Superviser une équipe de boulangers
Surveiller la cuisson des produits de boulangerie
Techniques de boulage des pâtons
Techniques de conservation des produits boulangers
Techniques de fermentation naturelle
Techniques de pétrissage manuel
Techniques de tourage de pâte
Utilisation de trancheuse
Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements

Savoir-être professionnels

Faire preuve de leadership
Faire preuve de sens des responsabilités
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche

Employeur

TOUFLET BOULANGER

20 à 49 salariés

Leader sur le marché de la boulangerie fraîche à destination de la restauration collective, nous sommes une société familiale crée en 1953. TOUFLET BOULANGER a pour activité la fabrication et la distribution de boulangerie fraîche. L'entreprise est implantée sur la région parisienne (4 fournils) et sur la province (6 fournils). M. Abdelouahid SALAH

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