Les candidatures (lettre de motivation et curriculum vitæ) sont à envoyer avant le 21/07/2025. Pour votre dépôt de candidature, veuillez préciser la référence suivante : 2025.70 Pour plus d'informations sur le poste, contacter : Mme Gaillard Caroline, Directrice de l'Unité de gestion Savoie Restauration. Catégorie B Ouvert aux fonctionnaires et contractuels (recrutement en CDI) Prise de poste au 01/09/2025 Poste à temps complet 38h / semaine - 51 jours de congés et RTT Emploi du temps annualisé en fonction de l'activité Rémunération Fonctionnaire/PO : traitement de base afférent aux Grades / échelle de cat. C + IFSE selon grade/échelle + prime de fin d'année variable selon fonctions / activité / entretien professionnel Contractuel : salaire brut mensuel entre 1900 € et 2200 € selon expérience sur des fonctions similaires + prime de fin d'année variable selon fonctions / activité / entretien professionnel. Missions de la direction Restauration L'unité de gestion Savoie restauration est en charge de la mission restauration sur les campus de Jacob Bellecombette et du Bourget du Lac au sein du CROUS Grenoble Alpes. Elle se compose : - 3 restaurants - 4 cafétérias - Un point de vente libre-service Poste Fonction Second(e) de Cuisine Missions Placé(e) sous la responsabilité de la/du chef(fe) de cuisine du Bourget du Lac, il/elle est en charge des préparations chaude de l'hélice, ainsi que de l'organisation du restaurant Hélice en absence du Chef de Cuisine. Activités principales - Est en charge du management de son équipe, - Assure la production en fonction des fiches techniques, - Propose la mise à jour ou l'élaboration de nouvelles fiches techniques selon la demande des usagers, - S'assure du bon fonctionnement des équipements notamment de cuisson et de conservation, - Contrôle la qualité et les quantités des denrées et alerte le responsable d'approvisionnement en cas de dysfonctionnements, - Continue la production en flux tendu si nécessaire, - Assure les activités de traiteur, - Applique et veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, - Veille au bon déroulement des procédures de nettoyage du matériel et des locaux, - Applique et fait appliquer les préconisations du plan de maîtrise sanitaire en place, - Assure éventuellement les remplacements sur des postes équivalents dans l'unité de gestion. - Mise en place et préparation de la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude), - Transmet aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire, - Participe à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine, Compétences requises - Savoir-faire culinaire, - Mise en œuvre des fiches techniques - Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur, - Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage, - Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective, - Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent, - Connaissance de management, - Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie. Conditions particulières d'exercice Le poste est à pouvoir sur le site du Bourget du Lac. En cas de nécessité, l'agent/e pourra être amené/e à travailler sur le site de Jacob Bellecombette. Emploi du temps annualisé en fonction de l'activité (forte affluence entre septembre en mai). Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent/e peut être appelé/e, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de logistique et de service relative à la restauration