Le boucher est un professionnel de la viande chargé de la découpe, la préparation, la transformation et la vente de produits carnés. Il peut travailler en boucherie artisanale, en grande surface, dans l'industrie agroalimentaire ou en restauration. Missions principales : - Réceptionner, contrôler et stocker les viandes livrées. - Désosser, découper, parer et préparer les morceaux de viande selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Élaborer des produits de boucherie (saucisses, merguez, viandes marinées, etc.). - Conseiller et servir la clientèle. - Gérer les stocks, les commandes et veiller à la rotation des produits. - Nettoyer et entretenir le matériel et les surfaces de travail Formation : Titulaire d'un CAP Boucher Certifications en hygiène alimentaire Compétences techniques : Maîtrise des techniques de découpe, désossage, parage, ficelage, hachage et préparation de viandes.Connaissance approfondie des différentes catégories de viandes : boeuf, veau, agneau, porc, volaille, etc.Capacité à élaborer des produits préparés : saucisses, marinades, viandes assaisonnées, etc.Capacité à gérer les stocks, à faire la rotation des produits et à effectuer les commandes.