Offre n° 197QPZM
Chef(fe) de Cuisine de Collectivités (H/F)

14 - NOUES DE SIENNE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 11 septembre 2025

L'EHPAD LA ROSERAIE, est un EHPAD PUBLIC autonome dont le personnel relève de la fonction publique hospitalière (FPH). L'établissement prend en charge des personnes âgées admises à l'EHPAD où à domicile. En tant que Chef(fe) de Cuisine de l'EHPAD vous devrez -gérer l'ensemble de la production des repas (chauds et froids) pour les 100 résidents de l'EHPAD et les autres clients (ECOLE de St SEVER, Centre de loisirs et portage - gérer au quotidien la relation clients et convives, assurer la satisfaction et participer au service -Animer, former, Manager l'équipe en cuisine -gérer les commandes, le stock, les menus, les réceptions, la facturation ; saisir les données administratives et financières du site -maitriser et respecter le budget, maitriser et respecter les règles HACCP et contrôler l'entretien de la cuisine,des installations et du matériel Vus devez être un manager d'expérience, maitriser les outils informatiques (pack office) et aimer le travail en équipe

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros à 3200.0 Euros sur 12.0 mois
Primes

Profil souhaité

Expérience

48 MoisCette expérience est indispensable

Formation

Bac ou équivalent - CAP-BAC PRO-CQP CHEF DE CUISINE Cette formation est indispensable

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Encadrer et coordonner une équipe
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Management de proximité
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Transmettre une technique, un savoir-faire