Le chef de cuisine en EHPAD est responsable de la préparation et de la gestion des repas destinés aux résidents, en tenant compte des besoins nutritionnels spécifiques liés à l'âge, aux pathologies et aux régimes alimentaires particuliers (allergies, texture adaptée, diabète, etc.). Missions principales : Élaborer des menus équilibrés, variés et adaptés aux recommandations diététiques et aux exigences médicales. Superviser la préparation des repas, garantir la qualité gustative et nutritionnelle des plats. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Manager et organiser l'équipe de cuisine, coordonner les tâches du personnel de restauration. Gérer les approvisionnements, les stocks et contrôler les commandes pour limiter le gaspillage. Qualités requises : Sens du relationnel et empathie, dans le respect du bien-être des personnes âgées. Rigueur, organisation et capacité à travailler en équipe. Connaissance des normes HACCP et des contraintes nutritionnelles liées à la gériatrie. Créativité pour proposer des repas attractifs tout en respectant les contraintes médicales. Le chef de cuisine joue un rôle essentiel dans le bien-être des résidents, en contribuant à leur confort quotidien et à leur santé par une alimentation adaptée et de qualité.