Fiche de poste - Manager d'Exploitation (H/F) Restaurant Sosso - 36 r Ramey - Paris 18e /Poste à pourvoir : dès que possible Contrat : CDI - Temps plein Mission principale Garantir la performance opérationnelle, commerciale et humaine du restaurant Sosso, lieu convivial à cuisine méditerranéenne, en pilotant l'ensemble de ses activités quotidiennes et en contribuant activement à son développement. Responsabilités principales 1. Pilotage opérationnel - Superviser l'ouverture, le service et la fermeture quotidienne. - Gérer les réservations, l'accueil, l'installation, la prise de commande, le service et l'encaissement. - Veiller à la bonne tenue du lieu : propreté, confort, ambiance, convivialité. - S'assurer du respect permanent des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité. 2. Gestion administrative et commerciale - Suivre les indicateurs de performance (CA, charges, marge, taux de remplissage). - Maximiser l'occupation de la salle, optimiser l'espace modulable et développer la fréquentation. - Gérer les stocks, organiser les commandes et suivre les inventaires en lien avec le/la chef(fe) de cuisine. - Assurer le suivi des contrats fournisseurs et de maintenance. 3. Management et animation d'équipe - Animer l'équipe de cuisine et salle. Recruter et former les cas échéants - Fédérer les collaborateurs autour de l'expérience client Sosso et développer leurs compétences - Créer une dynamique d'équipe tournée vers l'excellence du service et la satisfaction client 4. Développement et promotion - Être l'ambassadeur-rice du restaurant et de son concept - Mettre en œuvre des actions pour dynamiser les ventes et accroître la notoriété du lieu - Participer activement à l'élaboration de l'offre (événements, cocktails, suggestions) Profil recherché - Expérience confirmée en management d'équipe et gestion d'établissement (restaurant, hôtel, café.) - Excellentes compétences relationnelles, sens du service et fibre commerciale - Goût prononcé pour l'entrepreneuriat, l'autonomie et la prise d'initiative. - Connaissance des normes HACCP et des obligations réglementaires (permis d'exploitation et formation hygiène souhaités) - Connaissances en mixologie et/ou bases culinaires appréciées Conditions et avantages - Salaire fixe : 2 300 € à 2 800 € nets nets / mois (selon expérience) - Primes : jusqu'à 20 % du fixe sur objectifs (CA, marge, remplissage) - Avantages : Navigo 50% Lieu : Sosso Restaurant - 36 rue Ramey, 75018 Paris Candidature : envoyez CV + mail de motivation à sossorestaurant@gmail.com Type d'emploi : CDI