Cuisiner du tiers-lieu de l'Ermitage (H/F)

Cuisiner du tiers-lieu de l'Ermitage (H/F) 78 - VERSAILLES

Offre n° 201CWMZ
Cuisiner du tiers-lieu de l'Ermitage (H/F)

78 - VERSAILLES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 04 décembre 2025

Présentation de l'établissement Le tiers lieu L'Ermitage comprend 2 pôles : - Un pôle social comprenant un CHRS (Centre d'Hébergement et de Réinsertion Sociale) de 15 places. - Un pôle accueil offrant différents services : location de salles, location de bureaux, hébergement (chambres), et restauration pour des individuels, des groupes, des entreprises, des associations. Missions du cuisinier - Produire et distribuer les repas dans le cadre d'une restauration collective - Établir des menus variés, intégrant des propositions végétariennes, utilisant le plus possible des produits frais (en tenant compte des régimes et alergies) - Mettre en place des protocoles garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire (respect des normes HACCP) - Organiser et gérer les approvisionnements en favorisant la production locale tout en respectant les coûts de revient - Prendre part aux réunions de coordination avec les différents pôles et les réunions d'établissement

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire
  • En fonction de l'expérience
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Bac pro cuisine
  • CAP cuisine
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Concevoir des recettes et menus
  • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
  • Dresser des plats pour le service
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Préparer des plats culinaires
  • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Savoir-être professionnels

  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire

Employeur

ERMITAGE ACCUEIL

10 à 19 salariés

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