En tant que Chef de Partie Pâtisserie, vous intégrez la brigade du Chef Pâtissier et êtes responsable de l'organisation et de la production pâtissière relevant de votre poste. Vous participez à la réalisation des desserts à l'assiette, entremets, viennoiseries et créations sucrées, ainsi qu'à la préparation et à la coordination du petit-déjeuner, dans le respect des standards de qualité et de l'identité culinaire de l'établissement. Missions Production & organisation Organiser votre poste de travail et assurer les mises en place nécessaires aux services Préparer les desserts à l'assiette, entremets, viennoiseries et créations pâtissières Assurer l'envoi des préparations pendant le service selon les standards de qualité Garantir la régularité et la présentation des desserts Petit-déjeuner Participer à la préparation et à la coordination du petit-déjeuner Être autonome sur le poste petit-déjeuner Remplacer le Chef de Partie Petit-Déjeuner lors de ses jours de repos Encadrement & collaboration Encadrer et accompagner les commis pâtisserie affectés à votre poste Collaborer étroitement avec le Chef Pâtissier et la brigade cuisine Participer à la transmission des savoir-faire Créativité & développement Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et desserts du jour Être force de proposition dans l'évolution de la carte pâtisserie Gestion & hygiène Gérer les stocks et les approvisionnements Contrôler la qualité des produits Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Maintenir la propreté et l'organisation du laboratoire PROFIL RECHERCHÉ Expérience confirmée sur un poste similaire en pâtisserie Capacité à gérer un poste en autonomie Organisation, rigueur et sens du détail Esprit d'équipe et sens des responsabilités AVANTAGES Avantages 2 jours de repos consécutifs Repas fournis pendant les heures de service Uniforme fourni et blanchi Logement possible selon disponibilité