Dans le cadre de remplacements ponctuels durant les congés d'été, nous recherchons un cuisinier de collectivité pour la production culinaire de plats froids. Activités du métier : - Viser les menus proposés par la diététicienne - Effectuer le contrôle et la réception des matières premières. - Contrôle de la qualité des produits - Contrôle et respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions) - Dressage des préparations culinaires - Elaboration des entrées, plats et desserts (partie froide) - Préparation et réalisation des prestations de restauration - Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine - Comptage de la production - Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dons son domaine - Nettoyage des locaux et du matériel selon les procédures établies Connaissances associées : - Techniques culinaires - Normes HACCP - Normes, règlement technique et de sécurité - Notions de diététique en milieu médicalisé - Connaître les textures modifiées (mixées, hachées) - Equipements et technologie des matériels de cuisson - Pâtisserie - Gestes et postures de manutention - Hygiène générale - Communication et relations interpersonnelles - Maniement de l'outil informatique Savoir-être requis : - Autonomie de travail - Sens de l'organisation - Adaptabilité - Travail en équipe - Créativité - Ponctualité - Discrétion - Disponibilité Besoins sur : - JUILLET : 8 + 11 + 12 + 18 - AOUT : 01 + 02 + 08 + 09 + 22 + 23 - SEPTEMBRE : 08 + 09 + 12 + 13 Postulez, vous nous informerez de vos disponibilités lors de l'entretien.