RESPONSABILITÉS : Vous souhaitez vous réaliser et vous impliquer dans une structure à taille humaine le temps d'une saison ? Alors ce poste est fait pour vous ! Pour un de nos adhérents situé à Talmont St Hilaire (85) nous recherchons : Un/e Chef de partie H/F Le poste est à pourvoir du 15/03 au 15/09, en CDD 39h. Au sein d'un restaurant traditionnel. En cuisine le chef propose une cuisine sans prétention, avec des dressages soignés. La carte est composée de 4 entrées, 4 plats et 4 desserts ainsi que d'un choix de tapas et de planches. Les plats sont élaborés à partir de produit frais, issu de circuit court. L'établissement peut accueillir jusqu'à 80 couverts le midi et 130 couverts le soir en saison, avant et après saison les services sont plus calme (30 couverts). Votre future équipe : - En cuisine: 1 chef de cuisine (votre binôme) et en haute saison 2 commis vous rejoindront pour renforcer l'équipe. - En salle : le directeur de l'établissement, 1 responsable de salle et du renfort sur la haute saison. Votre rôle : Pendant l'avant et l'après saison vous épaulerez le chef sur la production chaude et froide, vous serez même amené à le remplacer lors des services continus. De juillet à août vous serez sur la partie froide avec l'aide des 2 commis. De façon général on attend de vous que vous sublimiez les produits. Pourquoi postuler ? - Toutes vos heures seront notées et payées (si pas récupérées) - Planning fixe et continu (midi ou soir, roulement 1 semaine/2) de mars à juin et septembre - Pourboires partagés à chaque fin de mois, entre la salle et la cuisine - Un logement (chambre partagée) disponible si besoin (non gratuit - 300€/mois) - Evolution possible et prise de responsabilité lors des repos du chef - Primes en fonction des avis clients Aussi, vos missions principales : - Mettre en place son poste de travail - Réceptionner et ranger les marchandises - Réaliser les préparations préliminaires (préparation du poisson, tailler les légumes...) - Cuire les garnitures qui accompagnent les plats - Cuire les poissons et viandes (grillade, plancha..) - Assurer le dressage soigné des plats pour l'envoi - Maitriser les règles d'hygiène et de sécurité Missions secondaires : - Gérer l'organisation des services lors des repos du chef - Participer au service à emporter (annexe du restaurant) - Passer les commandes lors des repos du chef Éléments contractuels : - CDD 39h/semaine de 6 mois du 15/03 au 15/09 - Ouvert 6 jours/7 avant et après saison et 7 jours/7 de juillet à août - Talmont St Hilaire - Entre 2467€ et 2728€ brut par mois (en fonction du profil) PROFIL RECHERCHÉ : Ce que nous recherchons : - Expérience confirmée : vous justifiez d'au moins 3 ans d'expérience en tant que chef de partie ou second de cuisine, pour garantir un service de qualité aux clients. - Esprit d'équipe : il est primordial qu'une bonne cohésion se crée notamment avec le chef de cuisine mais aussi avec le reste de l'équipe. - Maîtrise du chaud : un atout majeur car lors des absences du chef, vous serez responsable de la production chaude. - Respect des normes d'hygiène et de sécurité : travaillant avec des produits sensibles vous maîtrisez parfaitement les exigences liées aux températures, à la chaîne du froid, à la traçabilité, aux DLC... On vous a convaincu ? : Vous vous retrouvez dans ce descriptif de poste et vous souhaitez vous investir ? Vous êtes passionné(e) par votre métier ? N'hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé. La suite des événements si votre candidature est retenue : - Un premier contact téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement. - Un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet, et vérifier si le poste correspond à vos attentes. - Enfin, si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature au responsable de l'établissement, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien.