Référence CSP: O053250/901405480 Le Département de la Mayenne recrute ses futurs Cuisiniers/Cuisinières pour ses collèges publics - Pourquoi pas vous ? Vous recherchez un emploi porteur de sens, au cœur des établissements scolaires ? Ce recrutement est fait pour vous ! 3 postes sont à pourvoir sur l'ensemble du Département. En tant que Cuisinier (F/H), vos missions seront : Approvisionner et gérer les stocks : - Réceptionner les marchandises,  - Participer aux contrôles de la qualité et de la quantité de la production.  Produire et valoriser les préparations culinaires : - Préparer les denrées alimentaires, - Appliquer les consignes des fiches techniques, - Participer à la production des plats (chauds, froids, entrée, viande, dessert), - Préparer les fruits et légumes (désinfection, présentation), - Dresser les plats, - Anticiper la préparation du lendemain.  Accueillir les convives et animer les repas : - Accueillir les convives, - Assurer la présentation et la distribution des plats dans la ligne de self (maintenir la température, veiller à proposer une quantité suffisante), - Participer à l'organisation des repas à thèmes et des repas exceptionnels, - Conseiller les élèves au moment du service (au sens de l'éducation alimentaire).  Garantir des conditions d'hygiène et de sécurité : - Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel (matériels, plonge), - Respecter les règles d'hygiène en vigueur, le Plan de Maîtrise Sanitaire et la méthode HACCP, - Renseigner les fiches de suivi et de traçabilité, - Gérer les plats témoins, - Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien, - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe ou au chef de cuisine et/ou au second de cuisine. Sur le poste de cuisinier volant, vous aurez également à : Assurer des missions de soutien et de remplacement dans les collèges du département : - Transmettre les savoirs de conseils en organisation,  - Communiquer les bonnes pratiques de la restauration collective, - Accompagner les agents remplaçants à leur prise de poste, - Participer aux atteintes des objectifs départementaux et de la loi EGAlim, - Proposer une organisation adaptée aux différentes situations (absences, volume horaire, variation d'effectif), - Alerter le collège, le service restauration, entretien et accueil en cas d'observation d'une situation particulière et/ou anormale.