Description du poste : Vous assistez le Chef des cuisines. Vous avez la charge du restaurant Bistro Chic de l'hôtel « le Jardin d'Hiver » et de la partie évènementielle (banquets et séminaires). Vous avez une liberté d'expression dans la construction de la carte en collaboration avec le Chef.***Déterminer les approvisionnements nécessaires au bon fonctionnement des cuisines (tout en minimisant les pertes de marchandises) * Préparer les mets dans les délais raisonnables pour les clients (tout en respectant les normes d'hygiène requises par la loi et en veillant au rapport qualité/prix) * Contrôler les livraisons des denrées périssables et surveiller la qualité des produits, * Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle, * Veiller à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de l'Auberge : garniture, présentation, consistance, succulence, températures et temps de préparation appropriés, * Assister le Chef des cuisines dans l'établissement des plannings de présence, entretiens annuels autres documents administratifs du service, * Assurer, si nécessaire, des démonstrations au personnel afin d'améliorer une présentation ou une préparation, * Connaître parfaitement les menus et les cartes des restaurants, room service et banquets ainsi que les fiches techniques, * Remplacer le Chef Des Cuisines durant son absence (tenir les réunions de service et notamment les réunions de fonctions) *Avantages* Repas offerts + indemnité nourriture Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% ou parking gratuit Mutuelle et prévoyance Staff rates (tarifs préférentiels pour l'Auberge du Jeu de Paume, le groupe Sana Hotels et Relais et Châteaux) Description du profil :***Une expérience confirmée dans un poste d'encadrement en cuisine * Une formation type CAP/BAC PRO/BTS Cuisine * Excellentes connaissances des produits et techniques * Le sens du service * Capacité d'organisation et gestion des priorités * Capacité à fédérer et à développer vos équipes