Il travaille sous la responsabilité du responsable d'atelier. Il respecte ces trois règles : Le savoir-faire, la qualité et l'hygiène Ces tâches quotidiennes sont diverses : Ø Production : - Assurer la préparation et la réalisation des pâtons de cramiques, pains au lait, gaufres flamandes et produits de la gamme éphémère (réaliser les différentes pesées, respecter les recettes, les temps de pétrissage, du savoir-faire, prise de température des différentes pâtes) en fonction du besoin et du planning de production. - Réceptionner les commandes de matières premières en s'assurant de leur conformité (validation des bons de livraison) et les ranger en respectant la rotation - Anticiper la préparation des quantités nécessaires pour la production du lendemain (matières sèches) - Préparer les commandes pour les navettes internes entre boutiques - Respecter la procédure de traçabilité et d'hygiène établie par l'équipe Qualité Ø Entretien : - Entretenir son poste de travail et son matériel - Sortir les poubelles et s'occuper d'entretenir le local des poubelles - Relever s'il y a un dysfonctionnement avec le matériel via un outil GMAO dédié - Contrôler les températures frigorifiques plusieurs fois par jour - Entretenir le laboratoire (intérieur, extérieur, parties communes) tout au long de la journée - Assurer la fermeture : ménage, reporting de la production de la journée à l'équipe et au responsable d'atelier Titulaire d'un CAP boulangerie. o Autonomie o Organisation o Polyvalence o Ponctualité o Dynamisme o Communication avec l'équipe/Esprit d'équipe o Rigueur o Propreté