Le/la responsable PDJ est garant(e) de la qualité, de l’organisation et de la rentabilité du service petits-déjeuners, tout en assurant la satisfaction et l’accueil des clients. Organisation et gestion du service - Assurer le bon déroulement du service et être un support durant celui-ci (débarrassage, redressage, réassort, etc.) - Veiller au respect des standards de qualité et de présentation de l’hôtel - Participer et superviser les préparations culinaires liés au PDJ - Adapter l’offre selon l’affluence - Assurer la gestion des flux clients et l’optimisation du service - Accueillir les clients et veiller à leur satisfaction - Gérer les réclamations et proposer des solutions adaptées - Assurer la bonne facturation des petits déjeuners en lien avec la réception Management - Encadrer, former et organiser l’équipe du petit-déjeuner ( 2 personnes) - Élaborer les plannings et répartir les tâches - Motiver l’équipe et maintenir une bonne ambiance de travail Qualité et Hygiène - Assurer le bon entretien des locaux et du matériels - Garantir le respect des normes HACCP, des règles d’hygiène alimentaire et procédures internes - Contrôler la propreté des espaces, du matériel et des réserves - Veiller à la traçabilité des produits et aux dates de péremption Gestion des stocks et des coûts - Gérer des commandes et les approvisionnement, superviser la réception des marchandises, et le stockage - Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs - Contrôler les stocks et limiter le gaspillage - Gérer les inventaires de chaque fin de mois de son service - Suivre les coûts et contribuer à l’optimisation du chiffre d’affaires - Maintenir et suivre les ratios petit déjeuner définis A l’ouverture de l’hôtel : - Mise en place et organisation de la salle PDJ - Mise en place et organisation de l’office PDJ et des réserves - Vérification des achats et commandes PDJ - Check-list du travail à effectuer - Formation des équipes * Vous avez une expérience confirmée en hôtellerie ou en restauration. * Vous avez une bonne capacité à prendre des décisions * Vous avez un sens aigu du détail et une véritable culture du service * Vous êtes autonome dans votre organisation et savez prendre des initiatives. * Vous maitrisez l’anglais Avantage * Faire partie d’un groupe hôtelier en plein expansion, Assas Hôtel * Bénéficier de tarifs préférentiels sur les hôtels du groupe * 20% de réduction sur les offres restauration et offres spa des hôtels du groupe * Transport collectif pris en charge à 100% * Uniforme fourni