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- Détail de l'offre 177LWKY
Chef de Partie Confirmé(e) H/F (H/F) 44 - HERBIGNAC
Offre n° 177LWKY
Chef de Partie Confirmé(e) H/F (H/F)
44 - HERBIGNAC - Localiser avec Mappy
Actualisé le 05 juillet 2024
Poste basé en production au LABO pour le restaurant LE SARAH B. à La Roche Bernard. Vos missions : - Force de proposition auprès du Chef de Cuisine par la suggestion permanente / méliorative / constructive de l'ensemble des aspects concernant la production - Supervision et contribution active à la production culinaire (avec l'aide des Commis de Cuisine placés sous votre responsabilité) en respectant les fiches techniques de fabrication établies par le Chef . - Mise en œuvre et contrôle des recettes, techniques de production, dosages / grammages, niveaux de mises en place, etc... - Suivi de l'hygiène (HACCP) et de la sécurité alimentaire (en respectant les protocoles et consignes établis) - Opérations de Gestion des stocks et des économats (Inventaires, PEPS/FIFO, contrôles des DLC/DDM ) - Animation/Organisation opérationnelle de la Brigade de Commis de Cuisine et Commis Plongeurs Vous êtes dynamique et responsable, votre profil nous intéresse. Rémunération attractive, à négocier selon expérience. Pourboires, primes, horaire du Mardi au Samedi de 7h30 à 15h sur la base de 35h. CDD de remplacement.
- Type de contrat
-
CDD - 2 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 35H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1881.0 Euros à 2123.0 Euros sur 12.0 mois
- Primes
- Restauration
Profil souhaité
Expérience
- 24 MoisCette expérience est indispensable
Compétences
- Animer, coordonner une équipe
- Contrôler l'état des stocks
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Organiser et planifier une activité
- Préparer les viandes et les poissons
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Éplucher des légumes et des fruits
Permis
- B - Véhicule léger
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Débits de boissons
Entreprise
SARAH B.
10 à 19 salariés
M. Eric GERARDIN
Partenariat
![JOP](https://www.francetravail.fr/logos/img/operation_nationale/jop80.png)
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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