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Manager de Rayon Boulangerie/Pâtisserie et Cafétéria H/F (H/F) 57 - SARREBOURG
Offre n° 179VGTJ
Manager de Rayon Boulangerie/Pâtisserie et Cafétéria H/F (H/F)
57 - SARREBOURG - Localiser avec Mappy
Actualisé le 12 septembre 2024
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Agir pour simplifier le quotidien de nos clients. Les satisfaire avec des idées qui rendent la vie plus gourmande. Ce pouvoir, c'est celui que nous vous proposons de développer au sein de nos équipes chez Cora ! La boulangerie, la pâtisserie et la restauration en général sont une passion et vous en avez fait votre métier. D'une grande autonomie, vous faites preuve de rigueur, d'organisation et maîtrisez à la perfection les recettes de différents types de pains et / ou de pâtisserie, vous êtes créatif et inventif dans le domaine culinaire, ce poste est fait pour vous ! Rattaché(e) au/à la Manager de Département des Produits Frais Traditionnels (PFT), vous serez en charge de la gestion de vos équipes et des comptes d'exploitation de la Boulangerie Pâtisserie ainsi que de la Cafétéria. Les missions principales seront les suivantes : Élaborer et mettre en œuvre la politique d'animation commerciale : - Prendre connaissance de la politique commerciale de la direction de l'entreprise - Fixer les objectifs commerciaux et de rentabilité pour les produits vendus dans les rayons en fonction des directives de l'entreprise et de la connaissance du marché local - Définir la politique d'animation commerciale des rayons : organisation des linéaires, politique d'accueil et de gestion des relations avec la clientèle (service client, conseil, SAV...). - Concevoir des opérations commerciales spécifiques (fête des mères, Saint Valentin, fêtes de fin d'année, etc.) en lien avec la stratégie du magasin et en associant les équipes - Mobiliser les compétences et les équipes de merchandising de l'entreprise ou des fournisseurs Gérer l'activité commerciale du rayon : - Superviser la réception des produits, notamment le respect des conditions de livraison (références et quantités commandées, datation des produits frais...) - Superviser la mise en rayon des produits pour la partie boulangerie/pâtisserie - Superviser la proposition de buffet et de snacking pour la partie cafétéria et point de vente croustillant - Superviser le respect des normes d'hygiène et de sécurité dans les rayons - Établir un tableau de bord de suivi des stocks, des ventes et de gestion des marges pour les produits vendus dans les rayons (activité informatisée) - Analyser régulièrement les tableaux de bord, afin de maîtriser les coûts, d'éviter les ruptures de stocks Choisir et négocier les achats (hors centrales d'achats) : - Faire valider les décisions de choix de gamme et les objectifs de vente par le manager de département. - Choisir les produits achetés hors centrale d'achats et définir les objectifs commerciaux et qualitatif pour ces produits - Fixer des objectifs de quantité et des objectifs "qualitatifs" pour les produits de boulangerie pâtisserie (baguettes, pains, pains spéciaux, viennoiserie, pâtisserie... respect de certaines normes de fabrication...) - Fixer des objectifs de quantité et des objectifs "qualitatifs" pour les produits de cafétéria et snacking ( plats, menus, pizzas, sandwichs, formules.) - Sélectionner les fournisseurs ( les fabricants de produits régionaux, moulins particuliers.) - Négocier les marges et les conditions de livraison : délais de livraison, promotions... - Négocier avec les fournisseurs et prestataires de service ou intervenants extérieurs la mise en œuvre des opérations commerciales Manager son équipe : - Recruter, fixer les objectifs individuels, participer au recrutement des employé(e)s boulangerie/pâtisserie * De formation CAP/BEP ou Bac Pro en Boulangerie ou Pâtisserie, vous justifiez d'une expérience sur le même poste, * Expérience ou formation en management requise, * Connaissance et application des processus de fabrication, * Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, * Une première expérience dans le domaine de la restauration serait un plus
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Autre
- Salaire
- Salaire brut : selon profil
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Compétences
- Contrôler l'état des stocks
- Organiser le traitement des commandes
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Superviser le stockage des produits
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hypermarchés
Entreprise
CORA
250 à 499 salariés
Enseigne française, regroupant 18 000 collaborateurs au sein de 61 hypermarchés, Cora a su intégrer le paysage quotidien des territoires d Alsace, de Lorraine et du Nord de la France. Depuis notre création en 1969, le pouvoir d agir nous anime. Cora recrute et reconnaît tous ses Talents! Alors, si pour vous aussi le pouvoir d'agir est également clef de la réussite, rejoignez-nous ! Mme SOPHIE DOCREMONT RTE ROUTE DE PHALSBOURG57400 Sarrebourg
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